鸡蛋蘑菇怎么做好吃吗？
这道菜的精髓在于“油炒”，所以不需要水发或者蒸制，直接炒着吃口感就会很嫩。 先来看看用料吧，菌菇类其实有很多，这里我用了白蘑菇来给大家做示范，大家根据自个儿的喜爱购买就可以了。
食材： 蘑菇500g 胡萝卜1根 香菜2颗 香葱3棵 食盐适量 白糖1小勺 食用油500ml（实耗60ml） 面粉半碗 泡打粉3g 鸡蛋清1个 制作步骤：
1、准备一个容器，打入鸡蛋，加入半小勺食盐，搅打均匀；接着把切好的葱花和切好的胡萝卜放入其中，再次拌匀。（这里如果只用鸡蛋也可以的，不过加一些淀粉溶液会使得最后成品更爽滑劲道。）
2、面粉里加入泡打粉，用少量温水调成面糊，搅拌至无干粉状态。
3、锅内留少许油，倒入拌好的材料大火煸炒，直至水汽蒸发干净，呈现蓬松的状态即可出锅。
4、起锅前可以撒些葱花香菜末提香～
小贴士： 用油量大家可以参照油炸油条的方法，当面团表面起脆壳的时候就可以控油捞出了。不过这样做出来的鸡蛋蘑菇口感会更硬一些，如果想让它变得更加软嫩，就多加一个鸡蛋清，调的面糊要稀一点哦！