【椒盐皮皮虾】夏天吃皮皮虾最好的季节，价格也很合适！ 皮皮虾去掉沙袋，清洗干净之后沥干水分备用。 小葱切葱花，大蒜拍扁切末，青红辣椒去籽洗净切成小块备用。
起锅加油，油热以后转小火，倒入切好的辣椒和蒜末小火慢慢炒出香味。 再加入花椒粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀。 把处理好的皮皮虾倒进去转大火翻炒均匀，使每个皮皮虾上都均匀地沾上酱，关火让酱的味道浸入皮皮虾里面，最后撒上一撮葱花就可以出锅了。
这道菜咸香可口又带点微辣，皮酥肉嫩，一口下去唇齿留香~
【虎皮青椒】我非常喜欢的一道家常小炒，咸香微甜，十分下饭。 准备适量的小青椒（尖椒也行），冲洗干净后去籽切碎成青椒，放少许盐杀出水分。 大蒜切蒜末，生姜切姜末。
锅里放油，先把蒜末和姜爆香，再把青椒放进去开大火翻炒，等到青椒变软变皱，外皮裹上一层油脂，淋一小勺生抽，一小勺老抽，适量胡椒粉提香去腥，一点点白糖调味，大火收汁就可以啦。
这样一道美味又简单的虎皮青椒就做好啦，你学会了吗？
伏林瑶优质答主辣椒可以根据个人喜好选择不同的种类，如青椒、干辣椒、红辣椒等。脆炒辣椒可以帮助提升食物的口感和味道。以下是一些建议的辣椒脆炒食谱：
1. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。青椒去籽，切片。锅烧热，倒入油，将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至熟。加入切好的青椒，继续翻炒均匀。最后加入盐、鸡精调味，炒至青椒变软即可。
2. 辣椒炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。辣椒切段。锅烧热，倒入油，将鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固，盛出备用。锅中再加入少许油，放入辣椒段翻炒，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后加入适量盐、葱花、姜末调味即可。
3. 辣椒炒豆腐：将豆腐切块，用油热锅煎一下，表面微黄时捞出备用。辣椒切段，葱切末，姜切末。锅中留少许油，放入葱末、姜末爆香，然后加入辣椒段翻炒。接着放入煎好的豆腐块，加入适量水，翻炒均匀，加盖焖煮几分钟。最后加入盐、生抽、老抽调味，大火收汁即可。
4. 干辣椒炒鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。干辣椒剪成段，备用。锅烧热，倒入油，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至熟。加入干辣椒段，继续翻炒均匀。最后加入蒜瓣、姜片、葱末，调味（盐、生抽、老抽、糖等），炒至鸡肉入味，冒烟即可。
