干锅什么菜好吃吗？
干锅，起源于湖北，流行于川渝地区，是当地特色菜肴之一；与火锅、麻辣烫、冒菜等美食有着千丝万缕的联系。 干锅的特点在于“干香”和“微辣”两个字，制作过程中除了添加辣椒之外，不会再放其它辛辣调料，所以味道偏重于食材本味的香辣；辣椒也是用的二荆条辣椒，搭配四川本地的香料一起炒制的，香气独特，又因为本身比较辣，所以不会盖住食材本身的鲜味。 食材种类比较多，有荤有素，荤素搭配，营养更加丰富。
【食材准备】
土豆、胡萝卜、藕、豆腐、青豆、香菇、木耳、鸡翅、鸡爪、牛蛙、五花肉、香菜、洋葱、大葱、老姜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白酒、白砂糖
1.鸡肉、鸭肉、猪耳朵、猪蹄等肉类提前用清水泡出血水。
2.土豆、胡萝卜、藕切片，豆腐切成块，香菇、木耳泡发切块，大葱切段，老姜切片。
3.锅中烧油，油温七成热，放入鸡肉、鸭肉、猪耳朵、猪蹄等肉类的部分进行油炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
4.锅底留油，加入葱、姜、蒜片爆香，加入干辣椒段、花椒、八角、桂皮、草果、香葉继续翻炒，然后加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、白砂糖及适量清水搅匀烧开。
5.将各类蔬菜倒入锅内，大火烧开后改小火焖煮约二十分钟左右；中途放入炸好的鸡肉、鸭、猪耳朵、猪蹄等肉类，搅拌均匀后继续焖煮。（我这里没有放猪耳朵和猪蹄，因为我家孩子不吃）
6.最后大火收汁，撒入葱段、香菜末即可出锅。 一道美味多汁、色香味俱全的干锅就做好啦！是不是很简单呢？你学会了吗？