什么粥好吃又营养？
“粥”，是由我国古代人民对“饭”和“飧”的改良而来的。《礼记·檀弓下》中有载：“食粥于少牢之祭也。”其中的“粥”，就是“饭”的意思；而《论语·乡党》中有言：“食不厌精，脍不厌细……食饔飧而问饭。”这里的“飧”，则是“晚饭”的意思。 “饭”和“飧”，最初都是指米饭，但后者在后期，所指的范围扩大，包括了现在的“饺子、馒头、花卷等发面食物以及所有的熟食品”（郭沫若主编. 甲骨文合集[M]. 北京：中华书局，1976年）。所以，把“粥”理解为“用米煮成的稠糊状的熟食”，应该说是比较妥当的。
粥作为传统食品，原料丰富、制作方式多样且营养价值较高，非常适合现代人的养生需求。 中国饮食文化博大精深，各地因地理环境、气候特征及生活习惯等因素的影响，形成了各具特色的地方饮食习俗。这其中，以粥为名的菜品不在少数——“江南可采莲，江西米粉肉”；“陕西捞汤面，甘肃炒拉面”“广东生滚粥，新疆焖锅子”……可谓丰富多彩。 但就全国范围来看，较为常见的粥品还是白粥和腊八粥。这两者都是以大米为主要食材，辅以不同的配料熬煮而成。其中，白粥的配料相对简单，主要食材有大米和清水即可；腊八粥的配料则较为复杂，除了大米以外，通常会加入小米、薏米、花生、黑豆等十余种食材。
无论是白粥还是腊八粥，因为食材组成简单，二者的营养价值其实相差不大。不过，如果在煮粥的过程中，适当添加一些食材，比如桂圆、核桃、红枣等，对于提升粥的营养价值和功效来说，倒是有所帮助。
从现代营养学的角度来看，白粥和腊八粥都属于低脂、低蛋白质的含量，却富含B族维生素和膳食纤维的膳食。这类营养素有助于调节血脂、血糖水平，维护消化系统功能，预防肥胖和糖尿病的发生发展。 所以，日常吃一碗白粥或腊八粥，虽然看似“粗浅”，但是营养价值却是蛮高的。
当然，如果是现在年轻人喜欢的奶茶、饮料等零食，尽管味道不错，但营养价值却不能和粥相提并论了——这些零食通常高糖高脂，却缺乏人体必需的膳食纤维。 在日常生活中，我们应该有意识地多吃点粥之类的好东西，这样既能让肠胃舒服，又能保证身体的营养需要。