什么杂粮馒头好吃？
自己做的馒头上锅蒸，10分钟就熟了 食材清单
500g面粉、3g酵母（冬夏天温度差异，用温水化开）、5-10克白糖（增加发酵后的香甜口感）、250ml纯牛奶（也可替换成水）、鸡蛋液（和面用）、葱花、食用油（拌馅儿用）、盐
制作步骤
1、把以上材料混合在一起搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大（天气热的时候，可以放在冰箱冷藏室发酵，这样不会发得太快） 面团发到两倍大，手指沾上干面粉，插入面团中间，如果手指拔出时，面团表面出现一个洞，就说明已经发好了。（夏天发面需要时常查看，避免发酵过度变酸）
2、发好的面团里面应该是呈蜂窝状的（如图） 小贴士：如何判断面团是否发好？可以用手捏住一团面团，轻轻拉扯一下，如果能轻易扯断并且不粘手，那就是发好了！ 发好的面团在揉搓下会变得非常柔软。
3、面团发酵好后，充分排气，分成大小均匀的剂子（约20个左右）
4、取一个剂子擀成薄片，刷一层食用油，再撒上少许食盐和白糖，从下到上将面皮卷起来（要卷得紧实些），并用刀切成段 （切得细一些更好）
5、取一根筷子，轻轻压住切好的面条，两手捏住两端，反过来拧几圈使它变得更加紧实（这一步也可以不拧，就看你自己能不能忍得住不放筷子）
6、做好的生胚放入蒸锅里，盖上盖子，大火烧开水后转中火，蒸十来分钟就完成了 小贴士：
1、和面时可以稍微多加点儿白糖，这样可以加快发酵的速度。
2、除了加白糖还可加入少量酵母粉提高发酵速度，但是不能用浓酵母汁来代替清水或牛奶，否则易腐烂变质。
3、面团发酵的过程是很神奇的，虽然体积会膨胀，但重量却会减轻很多，所以千万不要加了酵母就直接放很多材料进去，那样是很难发起来的。