胶瓜炒肉怎么做好吃？
这个菜很简单，但比较费工夫。 主要是调料的配制和火候的掌握。 因为黄瓜本身味道比较清淡，如果做不好容易老而且不够香。所以下面详细介绍调料及制作方法。 有感兴趣的朋友也可以看看我写的其他美食文章～ 首先选两个新鲜的黄瓜（一定要新鲜，否则会很难吃），用刀拍碎后用手撕成条状；
然后切点葱花、蒜末； 把配料放在一个小碗里，加一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、一勺糖调成汁备用； 锅里倒油烧热，放入肉片炒散，加入葱姜蒜爆香，再把调好的料汁倒进去煮开，让汤汁收得浓稠一些。这样一盘色香味俱全的酸辣黄瓜丝就做好啦！
很多人可能在炒肉的时候会遇到肉发苦的情况，这里有个小技巧告诉大家，在腌肉的时候，最好放两勺小苏打，用淀粉或者鸡蛋清抓匀了腌制15分钟左右就可以下锅炒了，这样炒出来的肉不苦。