泥鳅煮粉皮怎么做好吃？
食材： 泥鳅500g、粉丝（粉皮）200g 配料： 大葱1根、姜3-4片、大蒜6瓣、花椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香适量、料酒适量、生抽2汤匙、老抽少许、白糖少量、胡椒粉少量、盐适量 做法： 买回来的泥鳅用清水泡出血水，再用清水冲洗干净。
锅内烧开水，放入泥鳅煮至水开后再煮几分钟至熟，关火让泥鳅在汤里浸泡入味。(不放心的话可以用筷子夹出一条来查看一下熟了没)
将泥鳅捞起摆在盘子里，汤汁过滤掉渣滓备用。 大蒜去皮拍碎，葱姜切片。 起锅热油，爆香大蒜和姜蓉，放花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味后倒入刚才泡好的泥鳅，烹入料酒，加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味调色，再倒入适量的热水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
另起一锅，烧水烫粉皮或粉丝；注意：不要让粉皮沾在一起，否则后期不容易煮散。 我用的是现成的米粉（广东特产），直接放进去开水锅里就行了。 煮好后的泥鳅连汤一起装入大碗里，铺上粉皮（事先用刀切开），上面再撒些大蒜末和葱花，最后浇上热油激发出香味就行啦~ 又香又鲜的美妙滋味瞬间弥漫开来，一碗下肚，味蕾彻底被征服了有木有！