昂子鱼怎么做好吃？
首先，我要推荐的是我妈妈做的红烧昂刺鱼。这个做法比较费时费力，但是对味道的把控是最好的。 具体步骤如下：
1.处理鱼。鱼的内脏一般店家会清理干净，我们买回来只需要冲洗干净就行。鱼肚里的黑膜要撕掉，这部分腥味重而且不易清洗。把鱼头劈开，这样可以更容易入味。鱼身侧切开（不要切断），用厨房纸擦干水。 这里要说一下，由于昂剌鱼是淡水鱼，所以腌制的时候不要用盐，这样会腌死鱼肉里原本的水分，吃起来会干巴巴的很柴。 准备一个碗，倒入生抽、老抽、糖、醋和豆瓣酱调匀备用。（我妈妈的配方里还有白酒，但是我不喜欢喝酒所以没有加）
2.热油锅，烧热后加入葱、姜炝锅。然后把调好的酱汁倒进来，小火煮出酱香味儿。 重点来了！！！这个时候一定要确保锅底是有余油的，然后放入鱼，盖上盖子焖几分钟。
3.几分钟后打开盖子，可以看到汤汁变浓稠，这时候可以把鱼头和鱼骨等难熟的部分放在锅里再炖一会儿。 最后出锅前可以撒点葱花点缀一下。
我家小孩特别爱吃这盘鱼，夹一块入口，酱香浓郁，咸甜适口，就连骨头里都透着味儿，每次都是连汤带水一点儿不剩。
我妈妈做这道菜用的酱油是大厂出的，味道很好，但是很咸，所以最后这道菜的用盐量要根据实际情况来定。