鸡腿土豆怎么红烧窍门？
鸡腿土豆怎么做最好吃呢？今天为解答此问题，就由小编为大家分享一个鸡腿土豆的简单做法，快来一起学两招吧。
鸡腿肉洗净后剁成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、生姜片腌制1小时；土豆去皮后切成块。炒锅烧热后倒入油，油温烧至七成熟时放入葱、姜大火煸香，放入鸡块翻炒至鸡肉发红，加入酱油、盐、胡椒粉继续翻炒。倒入开水，没过鸡肉，小火烧至汤汁浓郁时放入土豆块，翻炒至土豆软糯即可。
土豆烧牛肉
牛肉300克，土豆500克。柠檬酸、料酒、食盐、色拉油各适量。
①牛肉洗净切成块，加盐、料酒、柠檬酸及清水，拌匀，浸泡约1小时。② 土豆去皮，洗净，切成块。③锅置火上，放入牛肉块，烧沸后，捞出牛肉。④ 锅洗净，放文火上一火上，加入牛肉和清水，煮沸后，改用小火烧l～2小时，加入土豆块，烧透，调好咸味即成。
④加入盐、醋、番茄酱、洋葱及适量凉水，用勺子搅拌均匀。
西红柿土豆焖牛肉
牛肉洗净切成小块，飞水。锅中加油，下入牛肉块，炒至肉变色，盛起。锅中再添少油，入番茄炒成酱，加黄酒辣椒、酱油，放入牛肉块和土豆块，加糖，适量水，文火焖。待料酥肉烂，加水淀粉勾芡，煮开，撒葱花，盛入碗中。
注意事项
1、牛肉一定要先用开水汆一下。即使再好的牛肉，也会含有许多的脏东西和筋膜。汆过之后，可以去除大多数的脏物，尤其是筋膜。而且，羊肉膻味重，如果放入热好的油锅里，一烫就会产生糊味，不适合用于炒菜。
2、牛肉选择黄牛肉，也就是在黄牛身上做的。水牛肉和雪里蕻一起炒，是很香的。但做火锅，我宁愿选择绵羊毛的。
3、切记，做这道菜，不要用铁锅，而且要在饭菜准备好两个小时以前就切成块泡在冷水里面。否则，很容易使铁锅生锈。而土豆，即使再好的土豆也不可以切成丝。土豆丝一定要用刀轻拍，而不是切。拍碎的土豆丝不会在炒的时候折断，而不会使汤变得浑浊。也不要用土豆丁。
4、我选择西红柿是为了颜色好看。实在没有西红柿，用红尖椒也可以。
5、调料非常简单，只用番茄酱和酱油是必须的。加盐要晚些，否则土豆会越来越咸。当然，如果你吃的不是四川口味，而是江苏口味，可以早些加盐，要多放。
6、牛肉和土豆焖熟以后，千万不要在锅旁等着。赶紧调一勺芡，这就是所谓的“靠芡”，使菜的味道更浓郁。芡的组成是生粉和鸡蛋清。注意，一定要用生粉，也就是土豆淀粉，不要用玉米粉。芡调好以后，浇在土豆牛肉上。