郫县豆瓣酱好吃吗？
2017.9.15 最近在研究做川菜，买了四川产的郫县豆瓣和二荆条小米辣，准备自己做一回回锅肉。 在超市买回了五花肉，洗净切厚片备用；又买了姜蒜花椒等调料，顺便逛了一下，发现还有豆豉，也买了一包。 今天开始操作了回锅肉，首先将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒，煮开后继续煮至八成熟捞出待用（这一步主要是给肉去腥）。然后热锅入油，待油温七成热时下入猪肉煸炒至微黄出油后起锅待用。 重新热锅入油，放入姜片、蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入豆豉翻炒均匀，倒入小米椒和青椒翻炒片刻，最后倒入事先处理好的五花肉炒匀即可出锅装盘啦！ 这道家常菜做法简单易学，口感香辣鲜美，肉片肥而不腻，超级下饭呢！不过因为加入了大量的辣椒，所以比较伤胃哦，不能吃辣的朋友们记得少放点小米椒或者换成不辣的辣椒，如甜辣椒或灯笼椒等等。
-------------我是分割线------------- 今天开始正式制作郫县豆瓣 因为要做的菜比较多，所以先只做一点用来测试一下，感觉还不错，虽然颜色看起来不是太红，但是味道还是很不错的，而且很香没有腥味，看来自己买来自己做确实不错。
我平时做菜比较少用郫县豆瓣来调味，一般都是作为辅料来炒制，比如回锅肉之类的，其实郫县豆瓣是很好的调味品，用它做出来的回锅肉特别香。 如果各位想做正宗美味的四川菜的话不妨买点郫县豆瓣试一下，绝对会让你惊艳的，另外再推荐下二荆条辣椒和小米辣，个人觉得这两样辣椒真的是炒制各种肉类或蔬菜的上好伴侣。