炸排骨怎么弄？
原料：猪小排骨600克、鸡蛋2个、番茄酱2汤匙、胡椒粉1/3茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、米酒1汤匙、淀粉2汤匙、面包粉50克、油3杯
做法：1、将排骨斩成4厘米长，排骨洗净斩好，用鸡蛋、1茶匙胡椒粉、盐、糖、酱油、米洒调匀，腌20分钟；
2、淀粉、面包粉放入两个碗内，将排骨先沾上淀粉，再沾上面包粉；
3、锅内烧3杯油，油热后放入排骨炸20分钟，排骨硬身后，捞出沥干油；
4、将番茄酱加2汤匙水搅匀，倒入排骨，煮至收干汁，撒上胡椒粉即可。
技巧：1、最好将将面包粉放于料理机中打碎一些，这样在排骨表面更易分散，也更香脆；
2、第一次下锅将排骨炸硬身，不能太金黄，以防止外已焦而内还未熟，然后再大火炸一次，这样易将油逼干，排骨更香脆；
3、如果将番茄酱省去，可在排骨最后调味时加入番茄汁，放些白糖，也可做出酸甜排骨。