做土豆泥用什么土豆？
之前做过一次，用的中薯（就是市场上一般卖的这种） 首先把土豆削皮切块，放锅里煮，水要没过土豆，这样比较容易熟； 煮熟的土豆块捞出沥干水分，放到碗里用勺背压成泥状，越细越好（有搅拌机的可以直接打至泥状）； 准备好调料汁：少许胡椒粉、1小匙盐、2大匙生抽、1/3碗凉开水调成汁备用； 往调好的料汁里倒入淀粉搅匀，倒到装土豆泥的碗里拌匀； 上蒸屉大火蒸15分钟左右即可~
上次做的时候忘记拍过程照了…惭愧… 其实不管用什么土豆来做都好，主要是掌握好蒸制的时间。时间太短会不够烂，太长又会老掉。 做好的土豆泥最好是及时吃完，不然会变干影响口感。 我家一般是中午做晚饭时吃，所以不会等到晚上再做。如果实在要等到晚饭后做的话，可以先做好放锅里蒸一下，锅盖盖上后不要开盖子，让蒸汽水进来湿润一下再揭开盖子就不干了。
另外，如果是准备第二天吃的就可以在拌入调料汁后，盖上盖子焖一个小时左右会更入味～