吃土豆多了会胖吗？
这就要从土豆的成分说起了， 土豆是碳水化合物，碳水化合物的成分主要包括淀粉和糖类。 那么首先来说下，食用过多的淀粉会有什么后果呢？
1、人体摄入过量淀粉后，会将之转化为葡萄糖，而人体血糖升高后会刺激胰岛素的分泌，胰岛素的作用就是降低血糖水平并抑制血糖的升高。然而如果胰岛素的分泌出现异常，比如过多、过少或者不及时，那就会导致血糖调控失衡进而导致糖尿病。 所以食用过多淀粉类食品是会增加患糖尿病的风险。
2、除了引起血糖升高以外，吃多了淀粉还可能由于消化快而导致饥饿感比较强，这样就会不自觉地多吃其他食物，从而造成总热量超标，引发肥胖。 有些人会在饮食上用水果来代替主食，其实这也是不合理的。因为有些水果中含有较多的碳水化合物，例如香蕉就含有很高的碳水化合物，如果把它当为主食食用，也可能会导致热量超标而发胖。 不论是从预防还是治疗糖尿病的角度，饮食都应该注意均衡，不要以水果代替主食。
3、长期大量食用淀粉还可能会诱发胆结石、高血压等疾病。所以为了健康着想，我们应该平衡膳食，荤素搭配，减少高碳水化合物的摄入。
说完淀粉，再来说说土豆中另一主要成分——蛋白质。根据中国营养学会的建议，正常人每天摄入的蛋白质含量应为每千克体重0.8克，如果体重为60公斤，则每天应摄入48克的蛋白质。然而通过计算我们可以发现，一个中型土豆（500g）含有的蛋白质仅有19.5克，远远达不到每日所需的量。所以从补充蛋白质的角度讲，只吃土豆是不可能达标的。
既然光吃土豆不能充分获取营养，那么我们是不是就应该抛弃这个“垃圾食物”呢？ 也不是这么绝对的，毕竟除碳水化合物、蛋白质外，含有人体必需氨基酸的异亮氨酸、赖氨酸等，维生素C、磷等矿物质也是马铃薯的优点所在，而且这些营养素也是人体所需而不能自行合成必须靠外界摄取的。 在保持总量不变的前提下，只要合理安排食物，合理搭配，让营养物质更均衡，也可以达到控制总量、防止肥胖的目的。