肉丝炒土豆怎么做？
这个简单啦~准备食材： 新鲜瘦肉（猪里脊），土豆2个，青椒1个，鸡蛋清1个，干辣椒5根，花椒十几颗，姜3片，葱白2段； 腌制肉丝： 生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖少量+鸡粉1小勺+胡椒粉少量+盐少量+淀粉1勺+鸡蛋清抓拌均匀，最后加入熟油（菜籽油或者玉米油）搅匀备用。 制作过程： ①先把三片姜、两根葱白切成丝，和干辣椒、花椒一起放在碗内，加少量清水浸泡几分钟；
②把两个土豆去皮后切丝，用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中防止氧化发黑 ③把青椒去籽后切丝待用④炒锅烧热后，放入适量植物油，油温很高时倒入沥干水的土豆丝爆炒一下；
⑤等土豆丝表面呈金黄色状时，把腌好的肉丝倒入锅内快速翻炒至变色；
⑥最后把泡椒水和姜片葱白丝倒入锅内，大火煮开后改用小火焖炖20分钟左右，中间记得搅拌几次以防粘锅！
⑦等到汤汁变得浓稠，颜色亮黄色的时候就可以关火出锅咯～ 最后可以撒点葱花或者香菜碎做为点缀就大功告成啦~咸香脆嫩超下饭的肉丝炒土豆丝就这么简简单单地完成了！ 注意要点： 1.切辣椒的时候最好戴上手套，不然会被烫到。
2.为了让肉丝鲜嫩，一定要少放盐或者不放盐，酱油和蚝油本身就带咸味了。 3.为了防止炒土豆丝糊锅，可以在锅底垫上葱段。
4.最后加的泡椒水是为了提味，要是觉得味道不够还可以加点高度白酒哦～ 学会了这道菜你就等于学会了炒一切！什么土豆胡萝卜丝啊、豆芽炒粉条啊、藕丝炒肉片啊……通通都能搞定！快动手吧！