怎么烤鸡腿更好吃？
做为一个烤串店老板，告诉你一个秘密，很多好吃的烧烤都是自己家里做的，那些烤的外焦里嫩，味道鲜美，用料简单的烧烤摊是没有那么好的调料的。有些调料你在外面买了，人家有可能不给你放，或者放的很少。今天就把我们店里做好的酱料和做法分享给你们。 首先我们需要准备香料：八角（大料）、桂皮、香叶、草果、当归、丁香、白芷、孜然粒。
调味品：老抽、生抽、豆瓣酱、辣酱、白酒、冰糖。 食材：鸡腿、鸡架子（鸡翅）。 我一般做的时候，一只鸡架子（两只翅膀），放30g辣椒面，20g花椒粉，5克盐，然后用200ml烧酒搅拌腌制一夜。第二天拿出来用竹签扎一下，检查是否入味，然后上炉子蒸1个小时左右，关火后让其自然冷却。
锅里放油，下入葱姜蒜爆香，放入所有香料继续爆出香味，然后放入豆瓣酱与辣酱，小火慢慢炒出红油，放入一勺白糖，继续翻炒，等到汤汁渐少，颜色变深，加入少许老抽调色，起锅装盘。
这样做出来的烧烤酱汁咸鲜醇香，微辣不腻，用来烤鸡腿外酥里嫩，香气扑鼻。