鱼片直接煎好吃吗？
我喜欢吃鱼，也爱做鱼，不同做法的鱼我都喜欢。说到煎鱼，我个人是比较喜欢的，因为煎鱼的时候会出现鱼皮部分变脆的现象，这一层脆皮的口感很好，有些人不喜欢吃，所以就不太喜欢吃用煎锅做的鱼了。其实呀，只要掌握好了技巧，煎出来的鱼蓬松酥脆，不黏锅底，鱼肉鲜嫩可口，一点也不老！下面就来说说这煎鱼的小技巧吧~
1、洗鱼：鱼的处理方法其实很简单，把鱼全身冲洗干净后，擦干表面的水，在鱼身上斜切几刀，用纸巾擦干表面水分（目的是防止煎鱼的时候粘锅）——一定要擦干表面的水分哦！否则很容易粘锅。 （Tips：如果鱼很脏，可以浸泡盐水里，加入几片生姜，能更好地祛除腥味。）
2、腌制；切好的鱼肉里加入适量食盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，让鱼肉充分入味儿～———这是为了提鲜和增加韧性，使鱼肉更加嫩滑。
3、裹淀粉；鱼肉均匀蘸上淀粉后，在锅中多煎至一会，使鱼肉表面均匀沾上淀粉，这样后期烹饪出来的鱼肉才好看好吃。 ———注意，给鱼肉抹上淀粉后，需要及时翻拌一下，让鱼肉都能均匀沾上淀粉。
4、煎鱼；鱼肉表面定型且变色后，就可以翻面了，煎鱼时火不能太旺，否则容易糊底。
5、调料；调至小火后，根据口味调入适量食盐、白糖、白醋或者陈醋，再撒入葱花增香去腥，等到汤汁浓郁，就可以关火盛出品尝啦~ ———也可以撒入适量生粉勾芡，味道更好。
我是比较喜欢用小火慢炖的方式来做菜的，这样做出的菜肴比较入味～当然，如果用高压锅来做的话，会更节省时间呢！ 你学会了吗？快来试一试吧！