地瓜如何炸才好吃？
1、首先把地瓜削皮，然后切成薄片 2、切好的地瓜放在碗里，加入两小勺白糖和少许植物油拌匀（拌好了之后静置5分钟） 3、锅中放入足够油烧热，然后把调好味的地瓜一片片下锅，慢慢炸至金黄色即可起锅 这样做出来的地瓜外酥脆，里香甜。是地道的美味小吃哦！ 金黄酥脆的炸红薯条怎么做好吃又简单？ - 大鹏的美食日记 - 知乎URL 做法类似这样简单的油炸食品，其实是很讲究火候的。
如果你按照我的方法做了，可是做出来的口感还是不好，那就看看是不是火候的问题。一般来说，食材入锅之后的5～6分钟是最恰当的时机，时间太短，食材不够熟；时间太长，就容易老。所以你要做的就是在最恰当的时间，打开锅盖看一下，如果差不多了就可以捞起来了。 为了达到最好的效果，我一般都是全程用小火来炸制。当然了，如果你的锅足够大，火又不大，那也可以尝试着用中火来炸。千万不要开大火，那样会破坏掉脆的口感~
除了火候之外，食材的选择也很重要。做这个金黄酥脆的炸红薯条，最好选择红心红薯。因为红心的红薯水分多、糖分高，做的成品味道更甜。
另外，如果用这种黄色的红薯来做的话，可能会做出颜色很漂亮的金黄色薯条，可是口感会比较干。