冻豆腐凉拌好吃么？
不好吃 就这么说吧 我奶奶做的冻豆腐很好吃的 因为她有个土方子，做豆腐的时候加辣椒，花椒，桂皮，八角。。。各种香料。（我是吃辣的要死的那种人啊）所以做出来咸鲜香麻辣的豆腐块。吃的时候拿出来煮一下，豆腐入味，香辣扑鼻，一口咬下去，哇哦，美味至极！
但是冻成豆腐块之后，那个味道就全丢了。无论做什么都提不起香味来。我奶奶做的冻豆腐块儿我吃过，真的是不咋地。后来市场上买的冻豆腐，我试过，果然是不咋地。 后来我就自己琢磨，网上搜，做了很多次，才做出让我满意的冻豆腐。具体做法如下：
1.买回来的新鲜豆腐，去皮。切成适合你的厚度。我一般切5mm左右的薄片。当然你也可以切块或者刨丝。总之根据自己的喜好来定。
2.切好的豆腐用清水洗干净，沥干水，或者表面晾干水分都可以。
3.调料。酱油+盐+胡椒粉+葱花+香菜（可选）+芝麻+花生粉+花椒粉+辣椒粉+白糖。（我的经验是，这个配方里面，只要酱油放得够，其他调料可以不用放太多，否则会抢了酱油的味道。）
4.锅中放油，烧热后，下豆腐片炸制。这个过程比较考验技术，注意油温不要太高，以免豆腐粘锅。大概炸至外表变干，内部软嫩就可以捞出了。（如果不喜欢油炸也可以不放油，直接开水烫熟即可。不过这样做出来的冻豆腐口感会比较老。）
5.捞出的豆腐，马上趁热拌入准备好的调料，搅拌均匀。让每一块豆腐都蘸满汤汁。这时候如果觉得淡，可以适量添一些酱油进去。
6.做好的成品应该是这样的。我一般会做成两个形状，一部分做成圆形，这部分留到最后食用，因为最后解冻后会膨胀得很大。另一部分做成扇形，马上可以吃了。 做好以后的冷冻豆腐，请放入冰箱冷冻室冷藏（不是保鲜噢！），这样可以保存很久。
每次吃之前，用冷水浸泡半小时左右，就可以了。非常软嫩。 另外要注意的是，这道菜里除了葱和香菜以外，其他的食材都是一次性的，不能反复使用。不然容易变质。
如果你按照这个方法来做，一定一定会让你满意的！