冬瓜鸡汤怎么炖好吃？
准备食材 新鲜鸡肉，冬瓜，葱姜，八角，桂皮，香叶，枸杞，红枣，冰糖，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，豆腐乳和红油（可选）。 开始制作 1、锅中放入足够多的水，加入姜片、香葱节、料酒，放入剁成块的鸡肉，煮出血沫后冲洗干净沥干水备用。（注：炖肉的时候加一撮茶叶效果更好哦。）
2、另起锅，不放油直接放入姜块略炒，然后加入焯过水的鸡肉，小火炒至金黄上色。注意不要过度翻炒，以免肉质变硬。 3、准备好酱料：八角一块，桂皮一小段，香叶两片，豆瓣酱两大勺，豆腐乳两块，红尖椒两个切成圈，香菜、香葱段各适量； 4、锅里放少量油，冷油放入冰糖慢慢加热到融化并变成焦糖色，下入鸡块迅速翻炒均匀，使每块鸡块表面都沾满糖浆。 5、然后转入砂锅内，注入开水没过鸡肉，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结和适量料酒，盖上盖子炖煮一个半小时左右。 6、一个小时后加入切好的冬瓜、适量盐调味、再炖煮二十分钟左右直到熟透入味。最后撒上葱花和香菜即可食用啦~
小提示 喜欢软烂的可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的可以适当减少炖的时间。 还可以在炖的过程中加入适量白醋，能让鸡汤更鲜香喔。