如何炒咸菜丝好吃？
2、把切好的萝卜放到一个足够大的碗里，放少许精盐拌匀，腌约二十分钟左右 3、用筷子把腌好的萝卜夹出，沥干盐水备用。（这个步骤是为了把萝卜里多余的水分倒出来，不然油很少的话就会很腻） 4、热油锅，大火烧到锅冒烟后，转小火，倒入干辣椒和花椒炒出香味 5、转成大火，倒入姜、蒜，爆出香味之后，加入切好的豆瓣酱，用小火慢慢煸炒至红油出现并散发出辣味和香味 6、迅速加入沥干水分的萝卜丝，翻匀，使每根萝卜上面都沾上豆瓣酱的味道 7、关火，让食材在锅中“闷煮”一会入味，等到锅里温度下降以后开大火收浓汤汁；最后撒上葱花、香菜即可出锅 做这道菜要注意的是，油温一定要够热，这样辣椒和花椒的味道才能充分释放出来。而豆瓣酱本身是很有味道的，所以后面不需要再放太多的佐料了~ 我是北方人，做的也是正宗的北方咸菜，和我一样的北方同学可以直接买包咸菜丝来炒着吃啦！但南方的同学可能就不太适应这种味道了，可以考虑自己腌制咸黄瓜或者萝卜之类的东西，做法网上都有。