怎么蒸银鳕鱼好吃？
蒸是鱼肉最好的吃法，没有腥味，鲜嫩入味。 首先选好鱼，银鳕鱼或者龙利鱼都可以，刺少肉嫩，适合小孩和老人吃。 处理好鱼，刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼骨，只留鱼肉部分。 切好葱花、姜丝备用。 用少许盐、料酒、胡椒粉腌渍20分钟左右去腥入味。 把两勺淀粉和等量面粉调成糊状，均匀涂抹在鱼身上，使其充分入味。 上锅大火蒸8～10分钟（看鱼大小），蒸熟后不要立刻打开锅盖，利用余热再焖2～3分钟。
最后取出，挑出葱、生姜，摆盘，淋上蒸鱼豉油，最后撒上葱花和红椒碎做装饰就大功告成啦！ 另外，还有几个细节需要注意： 刀工很重要，越细的刀片出来的鱼片口感越好； 鱼肉用盐腌制时会出水，所以不用担心糊了； 大火烧锅，水沸后上笼屉，这样才能保证受热均匀； 调好的面糊要搅匀，确保每一条鱼肉都能沾上面糊； 最后淋上的蒸鱼豉油一定要足够多，才能咸味适中。 小诀窍： 如果是买已经清理干净的冰冻鱼，最好让卖家帮忙剔下骨头，这样可以省去很多时间。 如果觉得剔骨麻烦，也可以不用剔除，直接用厨房剪把骨头和的鱼刺全部剪断放入碗中，这样蒸煮的时候也不怕鱼骨刺到嘴了。 家里没有蒸鱼鼓油可以用生抽代替，但味道会差一些。