仔姜怎么腌姜好吃？
仔姜的腌制方法 原料配方 嫩姜10公斤（连皮），食盐750克，黄酒500毫升，白糖250克，白醋3公斤。 制作方法 首先将嫩姜刮去外皮，洗净，晾干表面的水分。然后将食盐放入锅中炒热，加入清水1000毫升烧沸，待盐水晾凉后倒入坛中，加入白酒、白砂糖，把嫩姜浸泡在腌汁里，盖上盖子，使盐味充分渗入生姜里，每天翻动一次，4～9天后即可食用。 成品特点 咸甜适口，脆嫩爽口味正。
另外，做泡姜时，还可以加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料一起浸泡，这样能让泡姜带有一定的香味。 除了直接吃以外，泡姜还可以作为炒菜、火锅的调料，或者用来制作荤菜的酸辣汤。
例如可以将泡姜、青椒与腊肉一起煸炒；在火锅的锅底上铺上厚实的泡姜，再注入高汤，这样就能涮羊肉吃了；用泡姜和鱼头一起煲汤喝，也能让鱼头的腥味渐渐消散。 而对于没有吃完的泡姜，也不需要着急倒掉，因为只要处理得当，它就能继续在餐桌上发挥作用了。例如可以把泡姜放在微波炉里加热几分钟，让它更容易入味，然后再用来炒菜或者炖汤，口感都是非常不错的。