青辣怎么腌制好吃？
1、准备配料，我这次做的比例是一斤青辣椒（细长青椒）配三个大蒜头，少许生姜。 这里要单独介绍一下姜和蒜的作用，姜可以去腥提香，蒜可以起到杀菌作用，另外也可以增加酸辣的口感。 当然如果喜欢辣一点可以再多放点辣椒粉。
2、辣椒洗净去籽，这样可以减少整体的辛辣感，更入味。大蒜去皮切片，姜切丝或小块备用。 这里顺便教一下如何去籽，用尖头刀将辣椒的尾部切掉，再用刀背轻轻刮去白色的筋膜部分就可以了。
3、调汁儿，三勺米醋，两勺生抽，适量白糖提鲜，少许食盐，一勺胡椒粉，调成汁儿备用。 这个汤汁儿的口味可以根据自己的喜好进行调整。喜欢甜的可以多放点白糖。
4、锅中烧热油，放入切好的姜丝和大蒜爆香后，倒入调好的酱汁儿煮开。 这时可以试一下味道，偏咸可以加适量食盐调味，太酸可以适当加点白糖。煮开之后，趁热将酱汁儿淋在腌好的辣椒上，让每一个辣椒都均匀蘸满酱汁。 如果觉得酱汁太少可以再淋一遍。 我这次做的分量差不多够泡两瓶乳酸菌饮料的，泡了一个多礼拜，已经入味了。吃的时候捞出来沥干汁水儿，拌上白芝麻会更好看一些。 喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒圈或者野山椒圈，会更加诱人。