油麦卷怎么炒好吃？
2、首先，我们要把油麦菜的杂质给清理干净，清洗干净之后，把油麦菜沥干水分备用；大蒜剥皮后用刀背拍扁或者切成末备用。 3、接着，我们往锅里倒入适量的食用油，油温升高至六成热的时候，我们把切好的蒜末丢进去爆香。
4、然后我们把油麦菜倒进锅中，同时加入适量的食盐和白糖进来调味（白糖的用量大约为5g），用铲子不停地翻搅，让油麦菜能够均匀地沾上糖分。 等到锅里的油麦菜变得柔软且汁水充沛之时，我们就可以关火起锅了。一道清爽脆嫩又不乏香甜味的炒油麦菜就这样做好了！
1、很多人在做油麦菜的时候，为了让其颜色更青翠，会加入小苏打来浸泡，其实这样是不对的。因为小苏打是碱性物质，如果直接放入蔬菜中浸泡，会导致蔬菜中的维生素遭到破坏。我们在清洗油麦菜时，应该将其放在流动的水下冲洗干净即可。
2、在炒制油麦菜的时候，最好用大火快炒，这样能最大程度保留其中的营养物质。而且我们在出锅前，不要忘了淋入少许的食用油，这能够起到润色和锁住营养的作用。 除了炒制之外，我们平时还可以把油麦菜用来做汤品，例如排骨藕汤里面就适合放点油麦菜一起煮，清香宜人又开胃。