炸鱼块怎么闷好吃？
2、把鱼清洗干净，去掉头尾和内脏（可以留着熬汤），再用刀倾斜着从背上划开，剔去骨刺，将鱼肉洗干净，沥干水。 3、准备两个盘子。一个盘子中铺上一层姜丝，然后把切好的鱼片平铺在上面。再倒上适量料酒腌制15分钟左右。另一个盘中放少许淀粉和面粉，搅拌均匀后倒在鱼肉上面，使每一片鱼肉都能均匀地裹上头一层粉浆。
4、锅中多倒些油，油温烧至六七成热时，放下鱼块炸至定型然后翻面继续炸至金黄酥脆（筷子插入鱼肉能轻易扎透说明熟透），用漏勺捞出控油备用。
5、另起锅，倒上热油，放入蒜茸、辣椒圈爆香，淋入酱油、醋、料酒、白糖调成的酱汁，大火烧开，关火让调料汁的味道浸泡在鱼肉里面。
6、把炸好的鱼块放到汤汁里，加盖焖煮5分钟至入味，最后撒上一小撮香葱段增香即可出锅。 炸鱼的时候油温要高一些，这样才能保证鱼块外面焦脆，鱼肉又不会因为油温低而发软变老。 当然啦，用油炸的方法处理鱼肉总会产生一定的致癌物质，想多吃可不容易哦！所以推荐使用烤箱来烤制这样更营养健康～ 用烤箱制作炸鱼的时候要注意两点：一是鱼表面要涂适量食用油防干裂；二是烤箱的温度要控制好，温度太高鱼皮会发黑变苦，温度太低又会难以熟透。