羊后腿怎么烹饪好吃？
前腿肉更好吃，有肥有瘦，炖出来不油腻很酥嫩。 后大腿肉会比较硬，适合烧烤、酱烧或者酸菜来炖。 小腿的话烤的吃法比较常见，卤了吃也不错，也可以剁碎做馅儿，但是个人觉得这种小块儿吃起来没那么过瘾…… 至于你说的这个羊后腿嘛…… 应该属于那种带脊骨的，我不太清楚这种骨头到底能抽出来的几率有多大（我是说能不能完整把脊骨抽出来）如果不行的话就砍成块儿吧。
我个人做法是清水浸泡出血水——焯水（血沫子浮起来以后用勺子撇干净）——热油下锅煎到两面金黄（如果不喜欢嚼骨头可以直接下锅炒，不过个人还是建议煎一下，更香而且也会熟得比较快一些）——加入开水（一定要加开水！否则会缩紧）——大火煮开转小火慢炖一个小时左右（根据肉质不同时间略有差异。如果是冷冻的羊肉的话建议多炖一会儿）。
出锅前十分钟可以加盐调味，喜欢辛辣的可以加几个干辣椒或者整勺辣椒油进去。这样处理过的羊肉鲜嫩多汁，入口即化。 不过要是买到了陈年的山羊后腿……还是洗一洗脸比较好……