牛排红酒酱汁好吃吗？
作为一个在西方生活过4年，又在欧洲学习烹饪的人，西餐还是有一定了解的。 牛排配红酒其实是一个西方人非常普通的吃法。就像我们在饭店里点牛排会要个辣椒煎蛋一样，是西餐厅里很廉价（相对）的餐品组合了，一般用于牛排二三四档（西餐厅里牛排分5-6个等级）。
这种菜在西餐厅里非常常见，但是！如果你要是跟厨师说我想吃牛排加白酒，他绝对也是给你换成红酒的…… 西餐里的葡萄酒搭配是很有学问的，大致来讲红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒；而牛排作为红肉类食物，自然是要配红葡萄酒的。 但如果光这么讲你也不会明白到底应该选什么样的酒，所以简单总结一句话“挑你自己平时喝得惯的红葡萄酒就行”。 至于为什么…… 葡萄酒的主要香味来自于葡萄的风味，而风味的构成由葡萄的品种、生长阶段以及成熟度等因素决定。不同的品种会有不同的风味特点（新世界/旧世界，赤霞珠/梅洛等），而同一个品种在不同的生长阶段和成熟度也会有不一样的风味表现。
举个例子，同一棵葡萄树上结的葡萄，一开始长得像鸡蛋那么大的时候摘下来做的葡萄酒可能是甜的，等到长到核桃那么大的时候就变酸了。 所以啊，挑一款平时自己喝得惯的葡萄酒来配牛排肯定错不了啦~
当然除了红葡萄酒外，用桃红葡萄酒来配牛排也蛮常见的。桃红葡萄酒颜色粉粉嫩嫩，看上去就很好吃的样子～而且用桃红葡萄酒调制的酱汁对牛排的染色效果也很好呢～ 不过要注意的是，桃红葡萄酒中红葡萄酒的成分很高，达到80%，因此它的口感与红葡萄酒很是类似，如果用来做沙拉或者蘸料是不错的选择。但是如果用来炖煮或是焖烧，可能会有一点串味儿。