番薯煮粥好吃吗？
番薯，又称地瓜、甘薯等，是一种营养丰富的粗粮食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分和微量元素。其中，含蛋白质和脂肪含量少，但包含人体所需的8种必需氨基酸，特别是色氨酸和赖氨酸含量较高；含碳水化合物比蛋白质高，但不含膳食纤维；含钙量是日常摄入量的三倍以上；含磷量丰富；还含有丰富的维生素，尤其维生素A含量特别高。 最近的研究还发现，番薯含有抑制肿瘤的活性成分，对胃癌、肠癌等有防治作用。
目前，吃番薯的方法有很多，生吃、熟吃均可，而最常见的吃法是蒸煮。其实，除了煮水喝、蒸着吃外，将番薯切块用来炖汤或入粥同食也是不错的选择。 下面推荐一道适合冬天吃的养胃汤品——花生山药番薯汤。做法很简单，只需把生花生米、淮山、番薯清洗干净后放入锅中，加入适量的水煮汤即可。这道汤品有健脾养胃的功效，非常适合脾胃虚弱的人食用。
需要提醒的是，因为番薯中含有单宁和胶质，遇水后会产生反应，生成不溶性物质，导致营养物质无法充分吸收。在煮番薯时，不应该放太多水，更不要用筷子反复搅拌，以避免因过度烹煮使其中的营养素被破坏。