香菜怎么腌菜好吃？
【如何腌制美味香甜的云南香菜】 用料： 香菜（也叫芫荽）500g、小米椒5-6个、大蒜1头、二锅头2勺、白醋4勺、白砂糖3勺 做法步骤：
1.准备好所有的食材，我买的这种小颗的香菜，比较新鲜。把香菜和小米椒用清水冲洗干净。然后把香菜的根部切掉不要。香菜切成段儿，小米椒切丝，大蒜拍碎剁成蒜末放在一旁备用。
2.在切好的香菜里拌入2勺二锅头，如果没有二锅头可以用白酒代替，目的是去腥增香。然后盖上盖子或者保鲜膜，让香菜可以充分腌制入味。大概一晚上就可以了。 第二天早晨起来就能看到香菜已经浸泡在汤汁里了。这个时候我们可以根据自己的口味调整一下味道，加入4勺白醋和3勺糖调匀后倒入锅内煮开，煮开后关火冷却。
3.等汤汁冷却后把香菜和汤汁都倒进一个密封罐里，放进冰箱冷藏2天左右就可以吃了。如果想吃爽脆一点的就腌制久一些时间。
做好的香菜颜色碧绿，晶莹剔透，看着非常清爽诱人！而且闻上去特别清香！让人很有食欲！入口清爽酸辣，回味有点甜。
小贴士：
1.这里用的二锅头是纯粮食酿造的高度酒，一定要记得放白酒而不是啤酒！否则做出来的香菜不但不香还会发苦。
2.因为每个人做的工序不同，所以最后做出来的效果也会略有差异。比如有的人喜欢把香菜彻底煮熟了再腌制，这种做法也可以。不过我个人觉得熟腌的方法会让香菜失去部分营养，而且颜色也不那么碧绿好看。如果是夏天做这款小菜，最好做到“无油”，防止细菌滋生引起食物中毒。