大蒜如何炒好吃？
1.选蒜：最好选择新鲜的大蒜，味道会更佳； 2.清理蒜：把蒜的表面的泥清洗掉，然后把它放到清水里面浸泡30分钟以上（这一步是为了去除蒜里面的辣味）； 3.切蒜：把泡好的蒜再清洗一遍，然后给它切成薄片儿或者蒜末也可以。
4.做料汁：准备一个干净无油的容器，往里面添加两勺生抽、一勺老抽、适量冰糖和少许盐（因为要长时间焖制所以食盐少放），搅拌至冰糖融化后关火让酱料冷却备用。
5.爆锅：锅内烧油，油温6成热时倒入切好的大蒜煸炒片刻，大火爆炒能很好的防止粘锅并且能保持大蒜的嫩绿色。
6.焖蒜：在锅中放入适量的凉白开水，水量没过大蒜即可，然后盖上盖子小火开始焖煮。在大火煮开后转成小火慢慢加热，其间不断掀盖搅拌，以免糊了锅底。大约半个小时左右就可以啦！ 小技巧： 大蒜不要用刀拍，这样会破坏它本身的形状，使炒出来的大蒜口感不好。 用冷水浸泡大蒜能够很好的去除大蒜的辛辣味，使其更加美味。 但是千万不要用热水或者是冷水里加冰直接冲泡哦～这样都会导致大蒜营养成分的流失。 做配料的时候不要放得太早，否则会掩盖大蒜本身的味道。