红烧大排怎么做好吃？
首先，我们要准备食材：猪大排500克 料酒1汤勺 黄酒4汤勺 老抽半汤匙白糖3茶匙 盐2茶匙 白芝麻适量（可无）食用油适当.然后我们来制作第一步：将猪肉清洗干净后切成大块，用刀背轻轻拍一拍，再用刀切，这样肉才会嫩；
第二步：锅内倒入适量的清水放入切好的猪肉，再加入少许的料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫再捞出备用; 第三步：热锅凉油加白糖小火炒至融化起泡，然后快速把排骨倒进去炒至上色，加入黄酒、老抽翻炒均匀上色；
第四步：再把切好的姜片跟葱一起放进去翻炒片刻，加入适量的热水没过食材即可，接着转小火焖上30分钟；
第五步：时间到后转中火收汁，最后加入适量的食盐调味提鲜，撒上白芝麻拌匀就可以出锅了。 做这道红烧肉，有几个细节是我们需要注意一下：
首先是焯水的时间不宜太长，水开后再焯两分钟即可，否则会让肉质变老变柴；
然后是调料的选择，最好用黄酒精进行腌制，既能去除腥味还能让味道更加香浓；
最后就是炒糖色的方法了，一定要小火慢炒，且火不能太大，以免炒糊影响口感！ 以上就是我分享给大家的红烧大排做法，做法虽然简单但味道却特别棒哦！喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！