蔬菜什么的什么最好吃？
廉欣最佳答案
要说蔬菜的话，那可太多了！ 不过要说起最好吃的蔬菜嘛…… 我吃过最好吃的蔬菜是芥蓝。
以前我是不爱吃芥蓝的，总感觉芥蓝的梗又老又不脆，但是有一天，我在超市买回来一小袋芥蓝梗，准备扔进冰箱里。 就在这时，我脑袋里灵光一闪——用醋、辣椒油和花生米把芥蓝梗凉拌了会不会好吃呢？ 于是我就这么做了。 在我不断的尝试下，终于做出了最好吃的芥蓝！ 我把这道菜的秘诀告诉给同事后，他们也都纷纷试做，反响都很好。
其实很多我们平时不常吃到的蔬菜都很容易做得美味，只是我们没有去寻找它最美味的做法罢了。
比如说空心菜。 很多人都说空心菜只能清炒或者煮汤，但其实用油炸一下再拌成沙拉，酸甜可口又酥脆，味道好到爆炸！ 再比如说红薯叶。 以前家里种的红薯都是拿来烤了吃的，每次都有很多的红薯叶丢了，其实用它来炒鸡蛋超级美味啊！ 这些菜的做法都很简单，只要稍花点心思就能变得美味无比。 所以不要再问什么样的蔬菜最好吃了，赶快试试我分享的这几个做法吧！ 肯定能让你们大开眼界哦！
一是鲜者为佳。蔬菜应生吃或现烹煮，存放在冰箱内的绿叶蔬菜不可超过3天。这是因为蔬菜中硝酸盐在存放过程中经细菌作用易转化成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐在酸的参与下又可合成致癌的亚硝酸胺，因此蔬菜最好鲜者为佳，以减少致癌物的产生。
二是凉者为妙。所谓凉者是生吃凉拌或短时间烹煮。生吃凉拌时可最大限度地保存蔬菜中的维生素C。如果烹调时间过长，维生素C将被破坏或损失殆尽，其他营养素也会遭受不同程度的破坏。所以，蔬菜尽量以凉者为主，熟食以短时间烹调为佳。
三是根部为好。蔬菜的根、茎、叶都可食用，可作为绿叶蔬菜的主要吃法应是带根吃。根、茎较叶部纤维素含量高，具刺激肠道的机械性运动，对保护肠道，促进排便是有很大益处的。
四是叶部最妙。蔬菜根、茎、叶中营养最丰富的是叶部和根部，叶部在阳光下进行光合作用的产物是有机物，根部吸入的无机盐大多供给了叶部，并在叶部转化为人体不可缺少的营养素。所以，叶部是蔬菜营养的集中地，其营养价值是极为优越的。
