爆炒莲藕丁怎么炒好吃？
这菜简单快手又美味，我家一周能吃五顿，每次都得炒两盘解馋！ 秋天是最适合吃藕的季节，这个时候的莲藕又嫩又新鲜，而且还富含氨基酸和钙、铁等矿物质元素，有很好的清热润肺作用，用莲藕制作美食也是非常简单，接下来就分享一道我家常做的香辣莲藕的做法。
【所需食材】： 猪瘦肉、莲藕、胡萝卜、青椒、小米椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油
——开始制作—— 步骤一：选购新鲜的猪瘦肉和莲藕，将猪瘦肉清洗后剁成肉末，放入盆中，加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟入味。（猪肉末里加入适量的淀粉，炒出来的菜肴口感会更加脆爽）
步骤二：准备适量胡萝卜和青椒，清洗干净后，分别切成碎粒，大葱切葱花，生姜切片，大蒜去皮拍扁切碎，小米椒去籽后切成辣椒圈，再准备几个八角。
步骤三：锅内烧水，水开后依次放入腌制好的猪肉末、藕丁、胡萝卜碎、小米椒和青椒，大火煮熟后捞出来沥干水分。
步骤四：另起锅，烧热后倒入适量的食用油，油热后下入花椒爆香，然后放入葱姜蒜和八角炒香，加入少许白砂糖炒糖色，再把所有的蔬菜倒入锅中，快速翻炒片刻至熟透，调入适量生抽、老抽和食盐炒匀，最后撒入蒜末提香即可出锅享用啦。
这样一盘色泽诱人、香味扑鼻、软糯鲜香又下饭的爆炒莲藕就做好了，有喜欢的朋友赶紧试试吧。