干锅羊肉配什么好吃？
干锅羊肉是武汉一带的特色菜，主要食材是羊肉和藕，口味咸鲜微辣、香气扑鼻。 制作过程中无需加水，汤汁全靠食材本身渗出的油脂被辣椒、郫县豆瓣吸收形成。
食材：羊后腿一斤（切块），藕2-3节，洋葱一个，香菜一棵，生姜两块，大蒜一头，二荆条辣椒六个，小米椒四个，香菜一棵（不放也可以啦），八角两个，桂皮一块，香叶五片，小茴香一小撮，白芷一片，草果一个，老抽一勺，生抽三勺，糖一勺，料酒两勺。
做法： 1.所有香料用清水冲洗一下，然后浸泡十五分钟，这样处理过的香料才不会发苦；藕去皮切滚刀块，泡在水里防止氧化变色；香菜去根，洗干净沥干水分；二荆条辣椒切段，小米椒切碎，洋葱切丝，姜切片，蒜子用刀拍松。
2.锅中放一勺植物油，把所有的香料倒进去小火煸炒出香味。一定要用小火慢慢炒，不然香味没法充分释放出来。这里注意不要炒过头了，颜色变深即可。
3.倒入切好的羊肉大火爆炒五分钟，把多余的油脂炒出来盛出待用。这里如果觉得油太少不容易炒，可以适量加点儿食用油进来。
4.锅中放少许底油，倒入豆瓣酱和辣椒碎小火炒出红油后，加入八角、肉桂等香料继续翻炒片刻。喜欢麻辣口的可以多放些辣椒和豆瓣酱。
5.然后下羊肉一起翻炒均匀，使每块羊肉都沾上酱料，接着烹入料酒、老抽、生抽调味上色。 最后倒入适量清水（或啤酒）没过食材，调入白糖提鲜。水开后撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮半小时左右至羊肉软烂。（我买的现成豆瓣酱比较咸，所以就没再额外加盐了。如果买回来的豆瓣酱味道淡，可以酌情添加食盐。）
6.最后把藕倒进锅里，大火烧开收汁，中途可以尝下味道，根据咸淡适当添加食盐。等莲藕熟了之后，撒一把葱花点缀增香，一道浓香四溢的干锅羊肉就做好啦～