什么水煮鱼调料好吃？
现在卖水煮鱼调料的都把自己的产品宣传得特别高大上，好像不用他们的调料就做不出好吃的水煮鱼一样！ 其实，要做出好吃的川味水煮鱼，用料非常简单，味道好坏全靠手艺来支撑。 用料：新鲜草鱼一条、黄豆芽或绿豆芽一斤（喜欢豆皮的可以放一点）、姜一块、蒜几瓣、葱一根、干辣椒一大把、花椒一小把、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量（用来挂糊）、郫县豆瓣酱两大勺（注意是两大勺而不是两勺！！）、生抽酱油适量 做法： 1. 鱼处理干净，鱼肉斜薄片，用料酒、蛋清和少量淀粉抓匀腌制一会儿；
2. 锅烧热油，放入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒和花椒炒香。这个时候香气四溢啊，一定要控制住自己不能急着吃……火太大辣椒容易糊且会发苦噢；
3. 倒入开水，加入姜片和蒜片，大火烧开，保持大火状态，放入豆芽煮熟。这里注意不要将鱼直接放到锅里煮，因为鱼片很嫩很容易碎。先放入豆芽能更好的保持鱼片的完整；
4. 煮熟的豆芽放进大碗中，再把鱼片放到锅中，微微煮开即可关火。不要搅动锅底以免鱼片碎掉。然后把烧好的汤和水煮鱼连汤汁一起舀到碗里。
5. 最后干拌酱油、香油、葱花、胡椒粉调成一碗酱汁，浇在刚做好的水煮鱼上，撒上白芝麻就ok啦～
这是最简单也是最正宗的做法了。我就是这样给我家狗狗做的，它可爱吃啦～