风干猪头肉怎么做好吃？
2740 赞！我的猪头肉做法获得知友的最高赞！谢谢大家鼓励~ ----以下为原答案---- 用最简单的方式做出最好吃的卤味，就是卤+晒（风干） 食材：猪头、葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽
步骤1. 猪头处理干净，浸泡出血水后冲净。（我买的已经处理好的猪头）
步骤2. 锅内加入所有调料煮至沸腾，放入猪头小火煮约30分钟捞出放凉
步骤3. 将猪头晾干表皮水分，入锅煎至微微焦黄
步骤4. 加入三勺生抽、两勺老抽上色，放入冰糖和干辣椒段继续翻炒片刻
步骤5. 加入开水没过表面，大火煮开，小火慢炖大约一个小时，之后关火让酱汤浸泡猪头过夜。
第二天取出冲洗干净表面的浮沫后放置通风处晾干水气
▼如果急着吃，可以不用等到过夜，只要保证酱制的时间够长，味道足够浓郁就行啦～
▼如果喜欢更加入味儿的口感，可以在酱料里浸泡几个小时再捞起晾干汤汁。
▼最后一步就是晒（风干）了，这步非常重要哦~~ 将晾干水分的猪头表面再用刷子刷上一层酱汁，放在架子上晾干。（记得架子要通风且避免阳光直射哟）
▼每天翻动一下，保证酱肉均匀受腌～大概两天就会干巴巴的了～
▼吃的时候切成薄片，拌上蒜泥，再来点儿葱花点缀，香辣爽口，一点儿也不腻呢～