明台鱼怎么做好吃？
明太鱼的吃法很多，最经典的就是腌浸明太鱼（也叫咸鱼）、炒明太鱼、煮明太鱼汤。 下面介绍的做法都比较简单，适合想尝试做却怕弄脏手的童鞋。
1.【腌浸明太鱼】
原料：明太鱼500g
调料：粗盐4大勺、白糖3大勺 做法： ①将明太鱼冲洗干净，沥干水分；
②在鱼身上均匀涂抹上细盐，腌制1小时左右；
③锅中放入适量水，加入白砂糖，小火加热直至砂糖溶解并变成焦糖，关火让糖浆冷却待用；
④把做好的焦糖涂抹到明太鱼身上，腌制2天左右即可食用。 注：涂好焦糖的明太鱼要置于通风良好处，避免腐烂。
2.【炒明太鱼】 用料： 腌好的明太鱼、青红辣椒各一个、姜蒜末若干。 做法： ①烧开水，把腌好的明太鱼裹上淀粉后放入锅中油炸至硬身，捞出控油备用；
②烧热锅放油，爆香姜蒜末，下青红椒丝煸炒，然后把明太鱼放进去一起翻炒，加盐味精和胡椒粉调味，出锅即成。
3.【煮明太鱼汤】用料： 腌好的明太鱼一条、豆腐一小块、海带少量。 做法： ①热锅冷油，放入切好的生姜片和葱段，煸香以后倒入足量的清水，大火烧开之后转中火炖煮；
②等到汤汁变得浓白，加入切好的豆腐和洗好的海带，再次煮开以后转小火慢炖1小时；
③调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花，一碗鲜美好喝的明太鱼汤就做好了~