不好吃，放了猪油饺子不鲜香了，而且油腻腻的很难下咽。 平时我们吃的猪肉，大部分是瘦肉，瘦肉含有的蛋白质和氨基酸是比较多的，但是含有脂肪比较少，所以炒出来的菜会有很浓的油脂香味，口感也会更好。 但是猪肥肉里面含有丰富的脂肪，如果吃了过多的肥猪肉，会导致人体摄入的脂肪过多，引起一些健康问题。 除了肥猪肉里的脂肪特别多之外，猪皮、猪蹄里也有不少的脂肪。 之前有个特别火的美食节目，一个胖阿姨吃了好多块猪蹄，然后瞬间就胖了二十斤！可见，猪蹄里的脂肪含量还是非常高的。
虽然人需要补充必要的脂肪，但也不是吃得越多越好。 如果吃了过量的脂肪，身体难以消化这些多余脂肪，就会堆积在血管里，长时间这样，容易导致心血管疾病。 所以我们平时做菜时，一定要控制好油量和脂肪的摄入。
现在人们生活水平提高了，对饮食的要求也越来越高。以前没钱的时候，能吃到肉就很高兴了，也不会管是不是肥肉，煮出来味道好就行。但现在条件好了，不仅要求吃得饱，还要吃得好。有很多朋友会说，怎么我吃了这个饺子就觉得胃里有油呢，真是难以下咽啊。其实这可能就是猪油饺子的缘故吧。
嵇欻优质答主包饺子时放上些猪油不仅使饺子馅味美清香，而且蒸、煮时不破皮。如做猪肉饺子时，在剁馅时加些猪油一同剁，再放些切碎的冻豆腐和菜，加些酱油、味精，搅匀后即可包。包时注意馅不要过多，防止煮时不收馅而烂皮。用此法包的饺子，吃起来不但油润鲜美，清香可口，并有海鲜味，而且蒸煮时不烂皮。炸饺子时，如在饺子馅内加些猪油，包好后直接放入油锅里炸，不仅饺子皮酥脆，而且油润可口，鲜美异常，并能长久保持不回软。
饺子皮要薄。其实这道菜好吃不好吃，饺子皮占六七成的功劳。一定要很薄的饺子皮，肉馅可以多加些姜末花椒水，韭菜比较百搭，如果放别的菜，比如白菜，为了防止韭菜在包的时候出水，菜馅稍微出水也无所谓。但是像豆腐之类含水量很高的就不要放了。其他的就没什么讲究了，包完直接冷冻上。
煮饺子时，锅里的水要猛开，再下饺子。下饺子后把锅里水搅拌一下防止饺子粘锅。水沸腾了放第一次冷水，再次沸腾了就放第二次冷水。一共就加两次冷水就行了。饺子煮熟基本上开锅就熟了。
鸡蛋的使用。这是饺子好吃的关键，有三个作用：第一，蛋黄有很浓的香味且香味较冲较易扩散，可以使饺子馅味道更润更香。第二有提鲜作用，第三作用就是使馅变得更加粘稠，汤汁更加浓郁。用法：鸡蛋一个，只用蛋黄。事先用油炒熟用盐调味后剁碎。饺子馅做好之后加入到馅里。
香油和生抽等提鲜提香的调味料的作用：主要是和蛋黄一起提鲜增香。加入方法：和剁好的蛋黄一起混合加入馅里。
饺子馅馅不要太干，包起来容易流汁。馅中加点水，菜一定要绞干，馅中加点植物油，酱油一点点。煮饺子的时候，如果水开的不够滚就下饺子，饺子就粘锅。煮饺子的时候水烧开再下饺子，饺子就不会粘锅。
