膳鱼怎么做好吃？
2015年做的，最近翻出来重做了一次，顺便改了下步骤，减少了一些麻烦，味道是好的没变！ 准备材料：（3-4人分量） 鳝鱼500g、鸡蛋2个、姜丝少量、蒜瓣6-7颗，葱花少量、剁椒适量（最好选用湖南剁辣椒，用新鲜的青红椒自己剁也很不错哦~）
步骤一：将鳝鱼清洗干净后沥干水，然后用刀切成段状或手指粗细的条状备用；
图上就是洗干净的鳗鱼，特别干净没有泥～
步骤二：两个蛋打散成蛋液，加少许盐调味后倒入锅中煎成型（可以用不粘锅，方便简单），然后盛出放凉待用；
我是直接用的炒锅，锅里不放油，直接把切好的鳝鱼倒进锅里干煸出香味来～注意不要炒糊了～
图中是已经炒得有点干的鳝鱼了～一定要炒干水分不然会腥！
步骤三：把放凉的鸡蛋摊到碗底，然后把炒干的鳝鱼放在蛋液上面，再铺上剁椒和姜、蒜，入锅蒸8分钟左右就大功告成了～
ps：1. 整个过程中都不需要放水哦～这样会比较干香；
2. 我是用电饭锅做的，如果电饭锅底部面积较大可以把所有东西放进去蒸，如果底部面积较小可以分开来做，比如说先蒸好一碗浇在饭上吃～