作为广东人，我比较擅长做河粉！ 做河粉最棒的搭配当然是猪脚姜醋了（毕竟猪脚姜醋是广东三道茶之一） 首先把淘洗干净的河粉放在开水里焯一下，这样能够去除河粉的生味，顺便也可以烫熟备用 然后准备半只猪脚（如果喜欢肉多的就整只猪脚啦~）、生姜、花生、甜醋（最好是陈醋哦），把以上材料放进压力锅，加入清水，开大火煮开，再转小火慢慢煲两个小时 此时可以尝下味道，如果不够咸可以加适量食用盐进去，最后撒入葱花就可以出锅啦～一碗香喷喷的猪脚姜醋河粉就完成啦～
当然河粉的做法有很多，比如酸辣汤粉、三鲜河粉、鸡蛋河粉等等等………
不过最经典的还是这碗猪脚姜醋河粉啊！！我的妈呀，那可是我童年的最爱啊！！
粟梓雅优质答主干河粉有很多做法，教大家用干河粉做一道豉汁排骨蒸河粉：先把干河粉用开水泡5分钟然后取出沥干水份蒸5分钟，取出后把河粉铺开放凉，然后将陈皮泡软切丝，香菇泡软切丝，蒜茸、椒盐、糖、生抽、老抽混合调匀后加入猪肉碎，加入生粉拌匀，再包上猪网膜上笼大火蒸8分钟。接着热油锅爆香蒜茸，加入排骨肉碎炒散，然后加入香菇丝、陈皮丝炒一炒，下老抽上色，取出，将凉透的河粉铺在碟子上，再把炒香的排骨碎倒入并用筷子搅散，最后撒点葱花装碟即可。
干河粉煮法二：干粉用开水泡5分钟取出，放盘里大火蒸5分钟（要盖上保鲜膜），取出粉铺开放凉。接着是煲排骨汤，煲好捞出排骨，锅里剩下的排骨汤烧开，放入凉后的干粉（不用洗），煲10分钟。然后热油锅爆香蒜茸、姜茸、干辣椒，加入排骨碎炒散，再加入豉汁炒匀（没有豉汁的可以用豆酱、柱候酱、甜面酱），然后加入生抽、老抽、白糖调味炒匀，最后把排骨碎倒在河粉上面即可。
干河粉煮法三：干河粉可下锅炒着吃，先把干河粉用热水泡开，然后捞出来控干水分，热油锅，倒少许花椒和辣椒段爆锅，再放入肉丁炒熟，然后放入泡开的干粉，放入酱油、豆瓣酱等调料翻炒，最后放入青蒜炒熟即可出锅。
