如何油炸豆腐好吃？
我小时候，家里最不缺的就是豆制品，豆腐、麻豆腐、豆泡、腐竹……都是随手可得的食材。炸豆腐也是我学会的第一个厨艺。 用油量以没过豆腐为宜，这样炸出来的豆腐外表酥脆，内部软嫩。 豆腐切厚片，用面粉、鸡蛋和少许盐拌匀后腌20分钟； 锅里多放些油，油温升高后改中火，放入豆腐炸至两面金黄即可。 刚出锅的炸豆腐外酥里嫩，配上陈醋和辣椒油吃的满嘴流油。现在回忆起来还是口水直流。
因为妈妈是湖南人，做鱼的方法比较简单，一般都是把新鲜的鱼处理干净之后直接下锅清蒸或者煎烤，我最喜欢的鱼肉做法是糖醋鲤鱼。所以，在山西待的这几年，我学会了最简单的炸鱼方法——面糊挂浆。
把面粉调成糊状，加入少许水，调至稀稠适度，给鱼蘸上面糊下油锅炸制。 如果觉得单吃鱼类太单调，也可以像妈妈以前做的糖醋鲤鱼那样，做个酸甜适口的糖醋汁，蘸着吃。 我喜欢把炸鱼剩下的面糊留着，拌入葱花和香菜，做一个简单的鱼香炒饭，香甜可口。 现在生活条件好了，鱼肉已经成为日常餐桌上最常见的美食之一。不过再好吃的鱼，总觉得没有以前吃得味道纯正。我想大概是现在吃鱼越来越讲究了，从挑鱼、杀鱼、洗鱼、做鱼，每个环节都要精细，才能做出让你满意的口味吧。