绿竹笋是我们这里（厦门）的特色，也是我的最爱！ 鲜笋的味道怎么描述呢…就是清新鲜脆，带有浓浓的竹香味儿~ 用来煮汤是最鲜的吃法之一啦～ 把买回来的绿竹笋清洗干净后用刀拍破，锅中放入切好的葱段、姜片和少许胡椒粉，加入清水煮开，然后放入处理好的绿竹笋，再次煮开后调小火慢慢的炖上半小时左右就可以啦。最后可以根据自己的喜好撒入适量鸡粉和盐调味。
在厦门，有海蛎煎、花生汤、四果汤等等各种各样的平民小吃，不过要说我最喜欢的，还是这碗清甜的芋粿汤。 将芋粿切成薄片后放入锅中用文火慢慢煎至两面金黄，然后再倒入适量清水或高汤煮熟。一碗软糯香甜的芋粿就做好啦。喝上一口热乎乎的芋粿汤，哇，幸福的感觉弥漫在我心头~ 除了上面这两道以外，炒蛏子也是我非常喜欢的一道闽菜，清香鲜嫩的口感让我连连称赞。
利子祥优质答主说到竹笋，相信大家都特别喜欢吃，比如冬笋就是特别受人们喜爱的一类，它的做法有很多，味道也很鲜美清香，但是你知道吗，冬笋其实就是绿竹的幼芽或者嫩茎，而绿竹也是一种特别好养的竹类植物，不仅能够做菜，也能够进行绿植观赏。所以养一丛绿竹，不仅可以观赏，还可以定期食用新鲜的绿竹笋。
绿竹的笋肉为乳白色，纤维比较细，味道清脆爽口，又特别鲜嫩多汁，清甜美味，是一种特别鲜美的食品。而竹笋的利用价值也是特别广泛的，它既可以单独制作成凉菜和热菜，还可以和其他的肉类一起烹饪，它的种类也是比较多的，做法也是多样化的。
而竹笋它本身也是特别有营养的，它里面含有特别丰富的营养成分，比如蛋白质和脂肪，维生素和多种氨基酸以及人体所需的微量元素等等，而且竹笋也是特别容易被人体消化吸收的，可以说是一种高蛋白，低脂肪和无淀粉的食品，多吃一些竹笋也是可以帮助人们补钙和减肥的。
而且竹笋还有着开胃健脾和清热化痰的功效，同时它还可以有效促进肠胃的消化吸收，可以有效缓解消化不良和胃口不开，以及食欲下降的等问题，同时还可以有效缓解痰热咳嗽和胃热吐酸等症状。另外竹笋还特别适合慢性病的患者食用，多吃一些竹笋也是可以帮助人们预防便秘，预防肠癌，同时还可以有效降低人的胆固醇，所以说竹笋还是一种特别健康的食品。
