烤羊怎么做好吃？
烤全羊外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。烤羊肉是内蒙人最爱吃的食品之一。烤羊肉在烹调中用烧、炒、炸、炖等多种方法都可制作，但最讲究的还数烤.因为烤是最能勾起食欲的一种烹调方式。 用炭火烧制的烤全羊气味芳香，口感鲜嫩，不膻不腻，而且营养损失极少。 烤全羊不仅是餐桌上的极品佳肴，而且也是礼佛的上等供品。 在蒙古民族的心目中，烤全羊不仅是一种美味的食物，更是一种高贵而庄严的礼品。
关于烤全羊的由来有一个有趣的传说：从前有一对相依为命的母子，母亲身体非常虚弱，每天都吃不到一点食物。一天她终于咽下了最后一口气，孩子伤心极了，这时他忽然想起父亲曾经给他讲过的一个神奇的故事：草原上有一种能吃的草，它的种子入口即化，吃起来就像奶油一样，可以止渴，并能补充人体所需的能量和营养。于是他就按照父亲所说的这种草取来喂母亲，果然母体恢复了健康并恢复了往日的食欲。后来他的父亲也吃了这种神奇的草，并迅速地强壮了起来，最后领兵出征，打败了敌人，为国家立下了不朽的功勋。这种神奇的草就是烤全羊。
所以烤全羊在当地也被称为“长命菜”。 用最原始的方法把整只羊放在火上烧烤，这样能最大程度地保留营养成分。
除了用碳火烤炙之外，现在也有人用电烤箱制作烤全羊。 【食材】 羊肉1000克、土豆200克、洋葱1个、胡萝卜1根、葱30克、姜15克、干红辣椒3颗、桂皮1段、八角2个、香叶4片、小茴香2勺、白芷1片、花椒20粒 料酒2勺、白糖2勺、盐4勺、生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳1块、香菜适量、熟芝麻适量
【步骤】
1、将羊肉切成均匀的大小，放入碗中，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、豆腐乳和适量清水拌匀，腌制2小时。 （豆腐乳是用豆浆做的，含有人体必需的氨基酸，具有独特的香味，用豆腐乳腌制的肉类风味独特、口感好）
2、把葱姜切片，与八角、桂皮、干辣椒一起放入锅中，加清水，煮至沸腾后，关火让香料浸泡在汤汁里。 （这样可以让香料的味道进入肉里）
3、把土豆去皮切块儿；洋葱切丝；胡萝卜切段儿；香葱、香菜洗净切碎备用。 （切配时葱花和香菜末不放进锅里，最后放进去提香）
4、将羊肉取出，平铺在网架上，架在炉子上烤。同时准备一个大一点的盘子，把洋葱丝、胡萝卜丝和剩下的香葱放进来，再加2勺料酒、4勺白糖、2勺醋、2勺酱油调拌均匀作为酱料备用。
5、待羊肉烤至半熟，有均匀的白色渗出，就可以刷酱了。接着把调好的酱汁浇在羊肉上继续烘烤，直到全部浸入味，表皮变得硬挺，就可以了。
6、做好的烤全羊表面涂上一层熟油，撒上少许孜然粉、辣椒粉和熟芝麻，就可以上桌啦！