水煮荷包蛋怎么煮好吃？
作为四川人，我是用开水直接冲鸡蛋做出来的水蒸蛋。 先把鸡蛋打到碗里，然后加入和鸡蛋液一样多的凉开水打散（不能是温水！会凝结成块） 再加入少许的盐搅匀了以后上锅蒸10分钟左右就可以了，这样出来的水蒸蛋很嫩很滑。
但是我做水蒸蛋有一个很重要的秘诀，那就是最后出锅之前要把它搅拌一下，让蒸蛋更加嫩滑，这个步骤很重要喔~ 我有时候也会做水煮蛋吃~就是把鸡蛋整个放到水里煮熟。
在煮鸡蛋的时候加食用碱或者小苏打，可以防止蛋壳崩裂，而且会让鸡蛋更容易被蒸煮成熟。
但是食用碱和小苏打属于化学膨松剂，吃多了容易对肠胃造成刺激。所以还是建议大家不要经常吃。 另外有些人喜欢把水煮蛋做成溏心蛋或流黄的蛋，可以在煮的时候加个盖子，这样蛋就不会全熟了，吃起来就是半熟的状态。
但是没熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病菌，如果没有消毒彻底就吃进肚子的话，容易引起急性胃肠炎。 所以自己做也一定要注意清洁消毒！