如何煮茄子好吃又简单？
在东北，茄子的吃法很简单，炖着吃或者蒸着吃即可。 炖茄子是常见的做法，把切块的茄子放到油锅里炒一下，然后加入豆瓣酱、酱油等调料，炖至软烂入味就可以了。这样做出来的茄子，吸足了酱料的味道，咸香扑鼻，非常下饭。 不过有些人做的炖茄子，口感非常涩，这是怎么回事呢？其实啊，这是因为大家在制作的时候，少了这一步，导致茄子没有完全熟透就下锅了。
正确的做法应该是这样，先烧一锅开水，将切好的茄子放进去焯一遍水，等到锅里的水再次沸腾后，继续煮5分钟左右，将茄子捞出来沥干水分备用。这样一来，茄子里面的涩味可以去掉了，吃起来味道更香醇。
除了焖、蒸、炖以外，大家还可以试试这个凉拌茄条。把洗净切段的茄子放到锅中蒸熟后取出，加入适量的酱油、醋、白糖和辣椒油调匀，撒上香菜末点缀，香辣可口又清爽的凉拌茄条就做好了。 当然了，想要让茄子更好吃，还需要记住一个小窍门——削皮。很多家庭在做茄子都会省略这一步骤，其实这么做是很可惜的，因为茄子的表皮含有大量的营养物质，尤其是维生素B族的含量非常高。如果嫌弃削皮麻烦的话，也可以将茄子冲洗干净以后，不用削皮直接下锅，也是没有任何问题的。