牛肝和猪肝哪个好吃？
我作为一个爱喝小酒的人，对下酒菜是很有研究的。一般来说下酒菜要具备两个特征，一是咸香酥脆，二是量小而精华足。这样一盘菜端上桌，喝酒的人立马有食欲，而且吃一点就晕乎乎的，很有醉意。
牛肝的腥味重不重？ 答：很重的哦~不过处理好的牛肝配上特制的酱汁腌制，再上蒸锅蒸个七八成熟，出来以后蘸着酱汁吃，味道还是很赞的~~~ 来，看看牛肝的做法~~ 准备好牛肝、生姜、大蒜、香葱、小米椒。 1. 牛肝用流动的清水冲洗几遍，然后浸泡在纯净水中两个小时左右（期间多换几次水）。 2. 泡过的牛肝挤干水分，切成薄片。
3. 姜蒜切末，小米椒切段，葱白切成葱花，一起放入碗中，加入生抽、老抽、香醋、豆瓣酱、白糖调成酱汁备用。 4. 锅中加入适量植物油，烧至五成热时，放入牛肉炒熟，然后倒入调好的酱汁，小火焖煮5分钟左右，让酱汁均匀地裹在牛肉片上就好了。
PS：不喜欢吃姜的朋友可以把姜剁成姜末或者把姜切成丝，拌入调料里一起腌入味也不错啊～ 牛肝这么一做，又香又嫩，入口即化，配上一杯小酒，美滋滋~~~~