香沙卤味有什么作用？
在日常生活中，很多时候都喜欢用自己的餐具盛食物（包括汤、菜、罐头、调味品等），并放上一定的佐料，然后再用盖子盖好，这样就会使食具中细菌的繁殖受到一定程度的抑制。但是，香沙卤味由于具有可吸异味、吸湿气和较容易渗入食物的特点，而使细菌繁殖加快。所以香沙卤味不宜充当餐具，更不要接触嘴、鼻和眼睛。有时，香沙卤味中的某些化学物质还会影响人体对铁、钙等成分的吸收。
香沙卤味虽可开胃下酒，但过量进食可引起头昏、眼黑、腹疼、腹泻，使血液中的盐分饱和，容易发生眩晕。《本草备要》中说：“卤咸苦辛，性附，久食削人下巴令齿竭。”所以说，凡是需要控制食盐摄入量的人，包括患高血压病、心脏病、尿毒症、甲状腺功能低下、糖尿病等疾病的人，都不宜吃香沙卤味，尤其是不要多吃蛋类和动物内脏。
香沙卤味多数是加工畜类制品，其蛋白质经过加工，原来蛋白质蛋白分解成氨基酸，又多是在盐卤和酱卤的作用下，会使氨基酸发生美拉德反应，由胶原蛋白变成缩氨酸，具有致突变性。经过盐浸的蛋类制品，还可使硝酸盐还原成亚硝酸盐，而鸭血则可能因微生物的大量繁殖，含有一些毒素。这些都是有害于人体健康的。
现代科学研究表明，处于生长发育中的少年儿童，吃盐过多会使血压增高，增加肾脏的负担；吃糖过多会使血糖增高，造成糖尿。而香沙卤味既咸且甜，含有许多添加剂，又不宜多吃。
在制作香沙卤味的过程中，为了保持鲜味，往往要添加一些化学增味剂，如鸡粉、味精、烤鸡香精、加水香精等。这些添加剂对人体危害很大。特别禽棚饲料中违禁使用某些激素类添加剂，会让消费者吃後易患乳腺癌、前列腺癌和冠心病等。
香沙卤味虽然好吃，但不是人人爱吃，也不是顿顿可吃，所以不宜使用餐具盛装，更不要把它当成不可缺少的营养食品每天吃，更不能吃饱来吃。
要解决香沙卤味的问题，最好的办法，就是多吃蔬食品，如青菜、白菜、芹菜等，尽量少吃禽肉。另外还可多吃些大蒜和生姜，因大蒜和生姜都有消毒杀菌的作用，可避免因吃香沙卤味而引起相关疾病。