鸡精清汤块有什么作用？
现在市场上有很多不同品牌的调料，其中有一些是近几年才出现的，比如鸡精、味精和鸡粉等等。这些带有“精”字的调料，虽然口味不一，但本质都是相同的。它们都是由鸡肉为主原料，经过浸泡、发酵或者提取等工序制作而成。 说到味道，这就要提到味觉神经了，它是感受器，能对味觉刺激做出反应并传导至大脑皮层的特定区域。目前研究得比较明确的味觉分子主要是氨基酸和酯类化合物。
目前已知的味觉体系中主要有4个感受器，分别对酸、甜、苦、咸的味道敏感；而鲜、辣等其他味觉的感受机理至今尚不清晰。已有研究表明，鲜味主要与甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸及甲硫氨酸等相关；咸味则主要与氯离子有关；甜味则是由葡萄糖及果糖等糖类物质引发的；苦味则有β-氨基酸、17种氨基酸及三肽类化合物等成分存在；而酸辣等刺激性气味则可能是由醛类物质引起。
如果要想调制出一款好滋味，需要从香味、甜鲜、咸度和口感这四个维度去考虑。在烹饪时合理添加使用香辛料、食盐、白糖等调味料，可让菜肴的口感更加丰富。 不过，食用过多添加剂可能会给健康带来不良影响。近年来频繁出现的“食品添加剂致癌”“食品添加剂中毒”的新闻，也让人们对于“添加剂”这一词产生了浓厚的戒心。在选择使用时注意控制量，同时确保食材新鲜优质，是防止食物中毒和危害健康的关键。