皮蛋汗菜有什么功效？
青菜中的纤维素被人体吸收后，能促进肠道中的蠕动，加快排便，在皮蛋入菜中，能有效利用皮蛋中的胆固醇和脂肪，避免引起肥胖和高血脂。
皮蛋炖雪耳：
皮蛋中含有丰富的磷脂、铁和碘，能调理神经系统，缓解神经紧张，同时对心血管有保健作用；雪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C等，具有活血补气、养阴清热功效，能滋润肌肤，有美容作用，二味合用，有养心健脑、养颜美容、缓解疲劳和抗衰老的功效。
皮蛋瘦肉粥：
皮蛋有润喉去热、养阴润燥的作用，瘦肉中含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A和烟酸等。二者合用在煮粥后，既可养阴美容，又能补充优质蛋白，有美容和减肥作用。
莲子皮蛋瘦肉汤：
莲子有补五脏、养心神、益气力、强筋骨和固精止泄的功效；皮蛋有润喉去热、养怀安神功效；瘦肉有养血滋阴的功效，合用煮汤有养阴清热、清火安神和宁心健脾作用。