西兰花有防癌的作用吗？
西兰花又名青花菜、绿花菜，是十字花科中的一种普通蔬菜，在所有绿叶蔬菜中，西兰花的抗癌作用最强，被人们誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花防癌的原因是其含有一种叫做“史硫拉宁”的化学物质，这种物质能抑制人体内苯并芘的活化，并促进体内细胞分泌具有抗癌作用的“干扰素”，从而抑制癌肿的生长。据研究，西兰花有很好的抗癌功效，如对乳腺癌、结肠癌、直肠癌、肺癌、喉癌、肾癌、肝癌、食道癌均有预防作用。
西兰花可凉拌、油泡或配肉炒食，还可做汤。为保持其营养成分，在加工烹调时应尽量减少煮烹时间，尤其是不能煮过熟，以免组织软化，使西兰花失去脆感和绿色。西兰花味甘淡，性平，无毒副作用，一般人都宜食用。